Die ersten Kräuter genießen
Bärlauch-Erbsensuppe
Herrlich cremig kommt diese Erbsensuppe daher. Der Bärlauch verleiht ihr den besonderen Pfiff.
Diese cremige Erbsensuppe bekommt durch den Bärlauch eine feine Knoblauchnote. Sie wird mit einem Klecks Crème fraîche serviert. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 15min
- Vorbereitungszeit:
- 25min
- Gesamtzeit:
- 40min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Kräuter
Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
- Unverträglichkeiten:
-
Vegetarisch
Zutaten für 4 Portion/en
| 2 | mittelgroße Kartoffeln |
| 1 Bund/e | Lauchzwiebeln |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 500 Gramm (g) | tiefgekühlte Erbsen |
| 1 Liter (l) | Gemüsebrühe |
| 1 Bund/e | Bärlauch |
| etwas | Pfefferminze |
| 2 Esslöffel (EL) | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Lauchzwiebeln darin anschwitzen. Einige Zwiebelringe zur Seite stellen. Kartoffeln und Erbsen zu den Lauchzwiebeln geben, noch mal kurz dünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen.
Bärlauch und Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken, etwas zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Bärlauch und Minze servieren.
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