Leckeres aus der Schüssel
Asia-Bowl mit Röst-Blumenkohl
Die asiatische Bowl mit Basmatireis besticht durch gerösteten Blumenkohl und scharfes Paprikagemüse. (links im Bild).
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Gemüse
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 4 Person/en
| für den gerösteten Blumenkohl: | |
| 1 | Blumenkohl |
| 3 EL | Öl |
| 1 TL | indisches Currypulver |
| Salz und Pfeffer | |
| für die scharfen Paprika: | |
| 2 | rote Spitzpaprika |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Teriyaki-Soße |
| für den Möhrensalat: | |
| 4 | Möhren |
| abgeriebene Schale und Saft von 2 Limettenspalten | |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| für die scharfe Mayonnaise: | |
| 50 g | Mayonnaise |
| 25 ml | Srirachasoße |
| außerdem: | |
| Limettenspalten | |
| Grün von zwei Frühlingszwiebeln | |
| für den Reis: | |
| 300 g | Basmatireis |
| 2 TL | Schwarzkümmel |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Diese in einer großen Schüssel mit Öl, Curry, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen.
Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Für die scharfen Paprika diese halbieren, Kerngehäuse und Strunk entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Spitzpaprika, weiße Frühlingszwiebelringe und Knoblauch darin 4 bis 6 Minuten braten. Mit Teriyakisoße und 200 ml Wasser ablöschen und 2 Minuten einköcheln lassen.
Für den Möhrensalat die Möhren schälen und raspeln. Mit Limettenschale und -saft, etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen.
Für den Dip die Mayonnaise mit Srirachasoße mischen.
Reis nach der Garzeit mit der Gabel auflockern, Schwarzkümmel zugeben und auf 4 tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Darauf Möhrensalat, Paprikagemüse und Blumenkohl anrichten. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Limettenspalten garnieren. Dazu die scharfe Mayonnaise reichen.
