Rezepte
Apfelkuchen mit Mandeln
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 30min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Apfelkuchen
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 8 bis 10 Portion/en
Für den Hefeteig
| 150 Milliliter (ml) | Milch |
| 40 Gramm (g) | Butter |
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 0.5 | Würfel Hefe (21 g) |
| 1 | Eigelb |
für den Belag
| 2 Esslöffel (EL) | Aprikosenkonfitüre |
| 700 Gramm (g) | säuerliche Äpfel |
| 60 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Esslöffel (EL) | Mandelblättchen |
| 30 Gramm (g) | Butter |
Zubereitung
Für den Hefeteig Milch erwärmen, Butter darin schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, zerbröselte Hefe, Eigelb und Milch-Buttermischung zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 bis 50 Minuten gehen lassen bis sich die Teigmasse sichtbar vergrößert hat.
Hefeteig ausrollen, in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) legen, einen kleinen Rand hochziehen. Diesen mit einem Messer oder einem Küchenrädchen gerade schneiden. 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre bei milder Hitze glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Äpfel fächerförmig vom Rand zur Mitte hin auf den Teig legen. Zucker, Mandelblättchen sowie Butter in Flöckchen darauf verteilen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Restliche Konfitüre erwärmen und Kuchen damit bestreichen.
Eingesendet/Eingereicht von Hedwig Gookeln aus Brakel-Gehrden
„Gerade die jungen Leute trauen sich oft nicht, mit Hefe zu backen“, ist Hedwig Gookeln, 86 Jahre, aus Brakel-Gehrden überzeugt. Dabei ist der Hefeteig für einen schlichten Sonntagskuchen ihrer Meinung nach genau das Richtige.
Damit der Teig gelingt, müssen alle Zutaten gleichmäßig warm sind. „Die Milch darf nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe verbrennt“, gibt die fünffache Mutter und Großmutter von zehn Enkelkindern einen Tipp. Der Kuchen schmeckt besonders gut mit Sahne. Früher hat Hedwig Gookeln gemeinsam mit ihrem Mann den Betrieb mit Schweinen, Kühen, Pferden und Geflügel bewirtschaftet. Heute führt einer Söhne gemeinsam mit seiner Frau den Hof mit Schwerpunkt Ackerbau und Pferdezucht. Langweilig wird Hedwig Gookeln deshalb lange noch nicht. Die Altenteilerin sorgt selbst dafür, dass sie immer etwas zu tun hat. Sie backt und liest gerne, strickt Socken, malt oder schreibt Erinnerungen von früher auf.
Tipp
Frisch schmeckt der Apfelkuchen am besten. Er lässt sich jedoch auch einfrieren.
Buchtipp
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