Rezepte
Apfelkuchen mit Guss
Ganze fünf Pfund Äpfel enthält dieses Schwergewicht unter den gedeckten Apfelkuchen. Natürlich fehlen in der Füllung auch Mandeln, Zimt und Rosinen nicht.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Apfelkuchen
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
für den Teig
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 175 Gramm (g) | Butter |
| etwas Salz | |
| 4 Esslöffel (EL) | Eiswasser |
Für die Füllung
| 2.5 Kilogramm (kg) | Äpfel |
| 100 Gramm (g) | gehackte Mandeln |
| 150 Gramm (g) | Rosinen |
| etwas geriebener. getrockneter Ingwer | |
| 1 | Löffelspitze Zimt |
| Saft von 0.5 Zitrone | |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 4 | gehäufte Esslöffel Speisestärke |
für die Verzierung
| Aprikosenkonfitüre | |
| 125 Gramm (g) | Puderzucker |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Salz und Eiswasser einen Knetteig herstellen, eventuell noch etwas Mehl hinzufügen, sodass der Teig nicht mehr klebt. 2/3 des Teiges großzügig und sehr dünn ausrollen, eine gefettete Springform (Ø 28 cm) damit auslegen. Der Teig darf ruhig über den Springformrand ragen. Restlichen Teig für den Deckel ausrollen.
Für die Füllung Äpfel schälen und in Stifte schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren. Masse auf den Teig füllen. Deckel darauflegen und mit etwas Wasser die Ränder andrücken. Form in den kalten Ofen stellen, bei 200 °C (Umluft) 60 Minuten backen.
Den Deckel noch heiß mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Kuchen am besten über Nacht auskühlen lassen. Nach dem Erkalten aus Puderzucker und Wasser einen Guss herstellen, Kuchen damit einpinseln.
Eingesendet/Eingereicht von Margret Osenberg aus Meinerzhagen-Hunswinkel
Mächtig schwer ist der Lieblingskuchen von Magret Osenberg. „Da sind fünf Pfund Äpfel drin. Ich nehme aber nur Boskop dafür. Die sind nicht so wässrig“, verrät die 61-Jährige aus Meinerzhagen-Hunswinkel im Märkischen Kreis. Vom Geschmack her erinnert der Kuchen an Strudel. Der Teig muss ähnlich dünn ausgerollt werden. Um die ausgerollte Teigplatte heile in die Springform zu bringen, wickelt Margret Osenberg die Platte locker um die Teigrolle. „Den Zucker in der Füllung tausche ich oft gegen Flüssigsüße aus.“ Weil sich der Kuchen gut vorbereiten lässt, gibt es ihn bei Familie Osenberg jedes Jahr zu Weihnachten. Margret Osenberg ist verheiratet, hat zwei erwachsene Kinder sowie ein Enkelkind. In ihrer Freizeit zieht sie Blumen im Treibhaus heran oder unternimmt etwas mit den Landfrauen. Außerdem backt die gelernte Hauswirtschafterin mit großer Leidenschaft Hochzeitstorten und Geburtstagskuchen für Freunde und Bekannte.„Weil der Kuchen nur langsam abkühlt, backe ich ihn meist schon am Vortag. Schneiden lässt er sich dann am besten mit dem elektrischen Messer.“
Tipp
Statt Konfitüre und Zuckerguss können Sie auch einen Guss aus 250 ml Apfelsaft und 1 Päckchen Tortenguss herstellen.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
