Rezepte
Apfel-Wein-Rolle
Apfel-Vanille Füllung mit Mandeln, eingewickelt in einen feinen Biskuitteig – probieren Sie diese leichte Alternative zur schweren Sahnetorte.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
mit Alkohol
raffiniert
Zutaten für 10 bis 12 Portion/en
Für die Füllung
| 2 bis 3 | säuerliche Äpfel (400 g) |
| 2 Esslöffel (EL) | Zitronensaft |
| 100 Milliliter (ml) | Weißwein |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillesoße (zum Kochen) |
| 50 Gramm (g) | gehobelte oder gehackte Mandeln |
Für den Biskuit
| 3 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stifte schneiden. Mit Zitronensaft und 50 ml Wein etwa 5 Minuten dünsten. Soßenpulver mit Zucker mischen, mit restlichem Wein glatt rühren und zur Apfelmasse geben. Alles unter Rühren aufkochen lassen, Mandeln unterheben, abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuit Eier und Eigelb schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig auf einem gefetteten und mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier abziehen, Füllung aufstreichen und von der langen Seite aufrollen – dabei am Rand 1 cm frei lassen. Die Rolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Der Wein lässt sich durch Apfelsaft ersetzen. Für die Rolle lassen sich gut Falläpfel von verschiedenen Sorten verwenden.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
