Westfälische Leibspeise

Zwiebelsoße zu Rindfleisch

Das Leibgericht vieler Westfalen: Rindfleisch mit Zwiebelsoße.

Dazu gibt es Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat und Gewürzgurken. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Garzeit:
30min
Vorbereitungszeit:
15min
Gesamtzeit:
45min

Zutaten für 4 bis 6 Portion/en

3 Gemüsezwiebeln (etwa 800 g)
50 Gramm (g) Fett
50 Gramm (g) Mehl
0.5 Liter (l) Kochsud vom Rindfleisch oder Wasser
Essig
Zucker
Salz
Pfeffer
außerdem
500 bis 750 Gramm (g) gekochtes Rindfleisch

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bei schwacher Hitze im Fett glasig dünsten. Mehl darüberstreuen, unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit kaltem Kochsud oder Wasser ablöschen und aufkochen.

Die Soße 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz süß-sauer abschmecken.

Tipp:

Das gekochte Rindfleisch am Tag vorher zubereiten. Es lässt sich dann kalt mit der Aufschnitt­maschine quer zur Faser schneiden. Nun das Fleisch in etwas Brühe erwärmen.

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