Außergewöhnlicher Blechkuchen
Zucchini-Schoko-Kuchen mit Frischkäsecreme
Damit rechnet niemand: In diesem Schoko-Kuchen stecken Zucchiniraspel.
Die Zucchiniraspel machen den Teig schön saftig. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 40min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 80min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Blechkuchen
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für 12 Portion/en
für ein tiefes Backblech 30 x 40 cm
für den Teig
| 250 g | Mehl |
| 65 g | Backkakao |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 TL | lösliches Espressopulver |
| 180 g | Zartbitterkuvertüre |
| 400 g | Zucchini |
| 200 ml | Öl |
| 250 g | brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 4 | Eier |
| 80 g | griechischer Joghurt |
für die Frischkäsecreme (Frosting)
| 200 g | weiche Butter |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 400 g | Doppelrahmfrischkäse |
| eventuell etwas Zitronenschale |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Espressopulver mischen. Kuvertüre hacken. Die Zucchini fein reiben, eventuell ausdrücken.
Öl, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Joghurt verrühren, bis sie sich gut verbunden haben. Die Zucchiniraspel zufügen. Die Mehlmischung zugeben und alles verrühren. Schokostückchen unterheben.
Den Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen und im heißen Ofen etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für das Frosting weiche Butter, Puderzucker und Vanillinzucker mit den Rührstäben des Handrührgerätes gründlich verrühren. Den Frischkäse unterziehen, mit Zitronenschale abschmecken. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen.
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