Rezepte
Zucchini-Feta-Salat
Der Sommer überschwemmt die Gemüsegärten gerne mit Zucchini-Erträgen. Wie wäre es passend dazu mit einem Salat? Frisch schmeckt diese Variante mit Feta am besten.
(Bildquelle: Wochenblatt)
Zutaten für 10 Portion/en
| 3 | Zucchini (700 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 1 Bund/e | Dill |
| 4 | Stiele Minze |
| 400 Gramm (g) | Feta |
| 4 Esslöffel (EL) | Olivenöl |
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und grob raffeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Dill und Minze waschen, trocken schütteln und die Fähnchen, bzw. Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Den Feta mit der Hand in grobe Stückchen brechen. Zucchini in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Nun alle vorbereiteten Zutaten mit dem Öl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Der Zucchini-Salat sollte frisch gegessen werden.
