Rezepte
Zitronentorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Biskuit
| 4 | Eier |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 3 Esslöffel (EL) | warmes Wasser |
| 75 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 | 0.5 Teelöffel Backpulver |
Für die Füllung
| 9 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 300 Milliliter (ml) | Buttermilch |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | geriebene Zitronenschale |
| 125 Milliliter (ml) | frisch gepresster Zitronensaft |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
für die Verzierung
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| gehackte Pistazien | |
| Zitronenscheiben |
Zubereitung
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Für den Biskuit Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Wasser schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, unter die Eimasse heben. Masse in eine gefettete Springform (Ø 28 cm). Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Für den Temperaturausgleich 3 Esslöffel Buttermilch in die Gelatine rühren. Gelatine in die Buttermilch rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Boden einmal durchschneiden. Tortenring darumsetzen. Die Hälfte der Buttermilchmasse auf den Boden geben. Zweiten Boden auflegen, restliche Buttermilchmasse daraufstreichen. Torte 4 bis 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne, hackten Pistazien und Zitronenscheiben verzieren.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
