Wochenendkuchen
Würziger Schokoladenkuchen
Der Schokoladenkuchen bekommt durch den Zimt und die Nelken ein tolles Aroma.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Schwierigkeit:
-
(mittel)
- Kochmethode:
-
Backen
rühren
- Kategorie:
-
Advent
backen
Herbst
Kuchen & Torten
mit Nüssen
Rührteig
Zutaten für 1 Kastenform/en
| Für den Rührteig: | |
| 250 g | Zartbitterschokolade (mit 70 % Kakaoanteil) |
| 175 g | Butter |
| 150 g | getrocknete Datteln |
| 5 | Eier |
| 125 g | brauner Zucker |
| 1 EL | Ceylon-Zimt |
| 0.25 TL | gemahlene Nelken |
| 100 g | gehackte Mandeln |
| 175 g | gemahlene Mandeln |
| 1 Prise/n | Salz |
| zum Verzieren: | |
| 80 g | Zartbitterkuvertüre |
| oder gehackte Pistazien | gehackte Mandeln |
Zubereitung
Die Schokolade fein hacken und zusammen mit der Butter in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Datteln sehr fein hacken. 3 Eier trennen.
Das Eiklar in einer sauberen Schüssel kalt stellen. Zucker, Eigelb und die restlichen Eier mit den Quirlen des Handrührergerätes 5 Minuten zu einer dickcremigen Masse schlagen. Die Schokoladen-
Butter unterrühren. Datteln, Zimt, Nelken und die gemahlenen und gehackten Mandeln zugeben und gut verrühren.
Das Eiklar mit Salz steif schlagen. Etwa 1/3 vom Eischnee unter den Teig rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form geben und im heißen Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Zum Verzieren die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit einpinseln. Sofort mit gehackten Mandeln und Pistazien verzieren.
Zum Verzieren 4 Zimtstangen und ganze, gehäutete Mandeln vor dem Backen auf den Kuchenteig legen und mitbacken. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
