Adventskaffee
Stollen mit Pflaumenmus und Walnüssen
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
Backen
Zutaten
Für den Hefeteig
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 450 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | Trockenbackhefe |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 0.5 Teelöffel (TL) | gemahlener Koriander |
| 1 Prise/n | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 | Eiweiß |
Für die Füllung
| 450 Gramm (g) | Pflaumenmus |
| 150 Gramm (g) | gehackte Walnüsse |
| 100 | Zucker |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Zimt |
zum Bestreichen
| 1 | Eigelb |
| 1 Esslöffel (EL) | Milch |
Zubereitung
Sahne erwärmen. Mehl und Hefe mischen. Sahne und restliche Teigzutaten unter das Mehl kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, halbieren und zu zwei Rechtecken (40 x 30 cm) ausrollen. Ein Rechteck mit Pflaumenmus bestreichen, das zweite Rechteck darüberlegen. Zucker und Zimt mischen, 2 Esslöffel davon zurückstellen. Restlichen Zimtzucker und 100 g Walnüsse auf die Teigplatte streuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Halbkreis formen. Die Oberfläche kreuzweise einschneiden. Eigelb mit Milch verquirlen und den Stollen damit bestreichen. Mit übrigem Zimtzucker und Walnüssen bestreuen.
Den Teig noch einmal kurz gehen lassen und im heißen Ofen etwa 35 Minuten backen.
