Sauer trifft süß
Stachelbeer-Baiser-Torte
Stachelbeer-Baiser-Torte ist auf der Kaffeetafel immer heiß begehrt. Denn hier vereinen sich das säuerliche Aroma der Stachelbeeren mit dem süßen, knackigen Geschmack des Baisers.
Meistens ist die Stachelbeer-Baiser-Torte als erstes aufgegessen. (Bildquelle: Schildmann)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 15min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Obst
Landfrauenrezepte
Rührteig
Gebäck
Kuchen & Torten
Zutaten für 8 Portion/en
Für den Rührteig
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 | Vanillinzucker |
| 125 Gramm (g) | Mehl |
| 2 | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 4 | Eigelb |
Für den Baiser
| 4 | Eiklar |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | gehobelte Mandeln |
Für die Füllung
| 2 Glas/Gläser | Stachelbeeren (à 680 g Füllmenge) |
| 2 Päckchen | klarer Tortenguss |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 60 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Zubereitung
Für die Füllung Stachelbeeren in eine Sieb gießen und den Saft auffangen. Aus 400 ml Saft, Tortengusspulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Tortenguss zubereiten. Die Stachelbeeren hineingeben. Abkühlen lassen.Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Für den Rührteig die Eier trennen.
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Den Teig auf zwei gefettete Springformen (26 cm Ø) verteilen.
Für die Baisermasse Eiklar anschlagen, den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Den Eischnee auf den Rührteigböden verstreichen und mit je 100 g gehobelten Mandeln bestreuen.
Im heißen Backofen 25 bis 30 Minuten abbacken. Die Böden auskühlen lassen.
Die Stachelbeermasse auf einen Tortenboden geben. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und auf der Füllung verstreichen. Den zweiten Tortenboden aufsetzen.
Tipp: Den oberen Tortenboden erst in zwölf Stücke teilen und die Stücke dann fächerartig auf die Sahne setzen.
