Rezepte
Spätzle-Wirsing-Auflauf
Mit Spätzle gemischt und überbacken wird Wirsing auch bei Kindern ein Hit. Der knusprige Speck obenauf passt geschmacklich perfekt.
(Bildquelle: Wochenblatt)
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Backofengerichte
Zutaten für 4 Portion/en
| 250 Gramm (g) | Spätzle |
| 1 | kleiner Wirsing (1 kg) |
| 2 | Zwiebeln |
| 30 Gramm (g) | Margarine |
| 3 Esslöffel (EL) | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 Milliliter (ml) | Gemüsewasser |
| 250 Milliliter (ml) | Milch |
| 100 Milliliter (ml) | Sahne |
| eventuell 1 Esslöffel Gemüsebrühe | |
| 2 Esslöffel (EL) | Senf |
| 6 bis 8 | Scheiben Bacon |
Zubereitung
Spätzle in reichlich Salzwasser bissfest garen und dann in einem Sieb abschrecken.
Wirsing putzen, vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. In kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen lassen. Sofort auf einem Sieb abschütten und das Kochwasser auffangen.
Zwiebeln fein würfeln und in heißer Margarine glasig dünsten. Mehl dazugeben und zu einem Kloß verrühren. Mit je 250 ml Gemüsewasser und Milch aufgießen und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit Sahne verfeinern. Nach Geschmack 1 Teelöffel Gemüsebrühe einrühren.
Wirsing und Spätzle mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Darüber die Soße gießen. Mit Baconscheiben belegen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten im Backofen backen.
