Rezepte
Sheperd’s Pie mit Püreekrönchen
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Backofengerichte
Fleischgerichte
Zutaten für 4 Portion/en
Für die Püreekrönchen
| 1.2 Kilogramm (kg) | Kartoffeln |
| Salz | |
| Muskat | |
| 200 Milliliter (ml) | Milch |
| 2 Esslöffel (EL) | Butter |
Für die Hackfleischmischung
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Möhren |
| 1 Stange/n | Porree |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| 500 Gramm (g) | gemischtes Hackfleisch |
| 1 Esslöffel (EL) | Tomatenmark |
| 2 Teelöffel (TL) | Instant-Gemüsebrühe |
| 250 Gramm (g) | tiefgekühlte Erbsen |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Paprikapulver |
außerdem
| 2 | Eigelb |
| 2 Esslöffel (EL) | Milch |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Abgießen. Kartoffeln stampfen. Dabei die Milch langsam zufügen, bis das Püree weich ist, sich aber noch spritzen lässt. Dann die Butter unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Das Püree erkalten lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Porree längs halbieren, waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig krümelig anbraten. Zwiebeln und Gemüse dazugeben, mitbraten. Das Tomatenmark zufügen und kurz mitschwitzen. Die Mischung mit etwa 500 ml Wasser angießen und aufkochen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Erbsen dazugeben.
Hackfleisch-Erbsen-Mischung in eine Auflaufform geben. Das Püree in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und Tuffs auf den Auflauf spritzen. Eigelb und Milch verquirlen und die Tuffs damit bestreichen. Den Auflauf in den Backofen schieben und etwa 30 Minuten abbacken.
