Einfach besonders
Schoko-Nusskuchen mit Möhren und Äpfeln
Wenn man an Weihnachten gut gegessen hat, ist ein "einfacher" Gugelhupf eine willkommene Abwechslung.
Der saftige Gugelhupf ist ideal für die Zeit zwischen den Feiertagen. (Bildquelle: Rekort)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 75min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
ohne Alkohol
Zutaten für 6 Portion/en
für eine 22-cm-Gugelhupfform
Für den Rührteig
| 4 | große Eier |
| 150 Gramm (g) | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 200 Milliliter (ml) | Rapsöl |
| 100 Gramm (g) | geriebene Zartbitterschokolade (70 %) |
| 100 Gramm (g) | gemahlene Walnüsse |
| je 100 Gramm (g) | Möhren und Äpfel |
| 200 Gramm (g) | Dinkelmehl (Typ 630) |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
Zubereitung
Schokolade fein raspeln. Apfel waschen, entkernen, Möhren schälen. Beides fein reiben.
Für den Rührteig Eier schaumig schlagen, Puder- und Vanillinzucker einrieseln lassen. Öl, Zartbitterschokolade, Walnüsse, Möhren- und Apfelraspel nach und nach unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Den Kuchenteig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform geben und im Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Tipps:
- Wer es süßer mag, wählt eine Schokolade mit einem geringeren Kakaoanteil oder Vollmilchschokolade.
- Nach Geschmack Möhren und Äpfel mit Schale raspeln.
- Statt der Walnüsse können auch Mandeln oder Haselnüsse zum Einsatz kommen, statt Dinkel- auch Weizenmehl.
