Rezepte
Schoko-Birnen-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Alkohol
Zutaten
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Rührteig
| 140 Gramm (g) | Butter |
| 140 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Eier | |
| 280 Gramm (g) | Mehl |
| 1 | 0.5 Teelöffel Backpulver |
| 2 Esslöffel (EL) | Kakao |
| 1 Prise/n | Salz |
| 120 Milliliter (ml) | Milch |
Für den Belag
| 5 | Birnen |
| 600 Milliliter (ml) | trockener Weißwein |
| Birnen- oder Traubensaft | |
| 1 | Zimtstange |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 | Sternanis |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | klarer Tortenguss |
Für die Schokocreme
| 100 Gramm (g) | dunkle Schokolade |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
zum Garnieren
| 2 Esslöffel (EL) | Schokoraspel |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im heißen Backofen 25 bis 30 Minuten backen, auskühlen lassen. Für den Birnenbelag Wein oder Saft mit den Gewürzen und Zucker aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen, in den Weinsud legen, 5 Minuten mitköcheln und im Sud abkühlen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Kuchen legen. Den Sud passieren und 250 ml abmessen. Aus dem Birnensaft mit dem Tortenguss nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und über die Birnen geben. Abkühlen lassen. Für die Schokocreme die Schokolade hacken und in der Sahne mit dem Zucker in einem Topf auflösen. Abkühlen lassen.
Schoko-Sahne steif schlagen, auf den Birnen verteilen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Schokoraspeln bestreuen.
