Schichtkonfitüre

Ein Hingucker ist diese Schichtkonfitüre aus Pfirsichen und Himbeeren. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Zutaten

für etwa 6 Gläser à 200 ml

Für die Pfirsichkonfitüre

Für die Himbeerkonfitüre

Zubereitung

Für die Pfirsichkonfitüre die Pfirsiche überbrühen, häuten, entsteinen und klein schneiden. Pfirsiche, Orangensaft und Gelierzucker mischen und in einem großen Topf aufkochen. 3 bis 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen. Die vorbereiteten Gläser sofort zur Hälfte mit der gelben Konfitüre füllen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Für die Himbeerkonfitüre Himbeeren entstielen und mit Vanillezucker und Gelierzucker in einem großen Topf mischen, aufkochen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen. Die Himbeerkonfitüre vorsichtig auf die Pfirsichkonfitüre geben, bis die Gläser voll sind. Die Gläser sofort verschließen.

Tipp:

Für Schichtkonfitüre gibt es weitere Kombinationsmöglichkeiten wie Erdbeer- und ­Kiwikonfitüre, verschiedenfar­bige Melonenkonfitüren oder Brombeer- und Nektarinenkonfitüre. Für die eigenen Kreationen ist allein der farbliche Kontrast entscheidend.

„Köstliche Konfitüren und Liköre“

Weitere tolle Ideen enthält das Buch „Köstliche Konfitüren & Liköre – Landfrauen begeistern mit ihren Lieblingsrezepten“. Das quadratische Wochenblatt-Werk stellt auf 148 Seiten 40 fruchtige Brotaufstriche und 20 Liköre vor.
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