Ruck-Zuck-Torte

Zutaten:

Für den Rührteig:
5 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
150 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
4 bis 5 Esslöffel Mandelblättchen
50 g weiche Butter

Für den Belag:
400 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 bis 2 Teelöffel Zucker
2 kleine Dosen Mandarinen
Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Für den Rührteig Eier, Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Butter in Flöckchen daraufverteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Mandarinen abtropfen lassen. Unteren Boden mit Mandarinen belegen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf die Mandarinen spritzen. Zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit: 30 Minuten

Tipp:

Statt Mandarinen können Sie auch 1 große Dose Tortenpfirsiche verwenden. Im Sommer schmeckt die Torte auch mit 250 g frischen Himbeeren statt Früchten aus der Dose.

Dieses Rezept wurde eingereicht von

Angela Sieveking aus Löhne-Ostscheid

Warum die Ruck-Zuck-Torte die Lieblingstorte von Angela Sieveking aus Löhne-Ostscheid, Kreis Herford, ist, verrät bereits der Tortenname: Denn ruck, zuck ist sie zubereitet, gelingt zudem immer und schmeckt der ganzen Familie. Da für die Torte keine außergewöhnlichen Zutaten zu besorgen sind und meist das Benötigte im Hause ist, backt die Mutter zweier Töchter die Torte auch ganz spontan, wenn sich Besuch ankündigt. An nahezu jedem Wochenende backt Angela Sieveking nach altbekannten oder neuen Rezepten, worüber sich auch ihr Ehemann jedes Mal freut. Entspannung und Freude findet die 45-Jährige gelernte Industriekauffrau zudem in ihrem Garten, den sie pflegt, wann immer sie die Zeit dazu findet.

Buchtipp:

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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