Gebäck in Teilchen
Pudding-Kopenhagener
Diese saftigen Teilchen sind eine köstliche Alternative zu einer Torte.
Pudding-Kopenhagener sind für kleine Kaffeerunden eine leckere Alternative zu einer Torte. Auf den Pudding passt auch eine halbe Aprikose. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 44min
- Gesamtzeit:
- 65min
- Kochmethode:
-
Backen
Zutaten für 12 Portion/en
| 2 Rolle/n | frischer Blätterteig (á 24 x42 cm) |
| 1 | Ei |
| 1 | Sahne |
| Für die Puddingcreme | |
| 400 Milliliter (ml) | Milch |
| 2 | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
außerdem
| 150 Gramm (g) | Aprikosenkonfitüre |
| 150 Gramm (g) | Kirschkonfitüre |
Zubereitung
Für die Puddingcreme den Pudding mit nur 400 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel füllen und eine Frischhaltefolie auf die Creme legen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Blätterteigrollen bei Raumtemperatur ruhen lassen, entrollen und in sechs Quadrate schneiden.
Das Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Die Ecken des Blätterteigs damit bestreichen und zur Mitte umklappen. Leicht andrücken.
Den Pudding mit einem Schneebesen durchrühren. Mit zwei Esslöffeln einen Streifen Pudding in die Mitte der Teigstücke verstreichen. Rechts und links vom Puddingstreifen je 1 Teelöffel gelbe und rote Konfitüre geben.
Eigelb und Sahne verquirlen. Die Kopenhagener damit bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
