Rezepte
Pflaumentorte mit Quarkfüllung
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
Zutaten
für eine Springform Ø 26 cm
Für die Pflaumenfüllung
| 500 Gramm (g) | Pflaumen |
| 150 Milliliter (ml) | Wasser |
| 1 Päckchen | roter Tortenguss |
| 2 Esslöffel (EL) | Zucker |
Für den Rührteig
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 3 | gestrichene Teelöffel Backpulver |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 125 Gramm (g) | weiche Butter |
| 4 | Eier |
| 2 Esslöffel (EL) | gehobelte Mandeln |
Für die Quarkfüllung
| 400 Gramm (g) | Sahne |
| 6 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 75 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 0.5 Teelöffel (TL) | gemahlener Zimt |
| zum Garnieren Puderzucker |
Zubereitung
Für die Pflaumenfüllung die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und erkalten lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Für den Teig die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und etwa 25 Minuten backen.
Vom ausgekühlten Boden das obere Drittel abschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. Den Pflaumensaft mit Tortenguss und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, diese mit Wasser auffüllen. Nach dem Aufkochen die Pflaumen unterheben und die Füllung auf dem Boden verteilen. Alles abkühlen lassen. Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillinzucker und Zimt verrühren. Gelatine auflösen, mit 3 Esslöffeln des Quarks anrühren und zurück zur Creme geben.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den Pflaumen verteilen und den oberen Boden aufsetzen. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp
Es sieht nett aus und die Torte ist einfach zu schneiden, wenn der oberste Boden in 12 Stücke geteilt wird und diese dann fächerartig mithilfe eines Sahnetuffs auf die Quarkcreme gesetzt werden.
Die Pflaumentorte lässt sich auch mit tiefgekühlten Früchten zubereiten.
