Lecker in Herbst und Winter

Orangen-Buttercreme-Torte

Die festliche Orangen-Buttercreme-Torte passt gut in den Winter.

von Margret Best aus Vöhrl-Dorfitter

(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Kochmethode:
Backen
Kategorie:
Biskuitteig Kuchen & Torten Landfrauenrezepte
Eigenschaften:
mit Obst Mit Sahne & Schmand

Zutaten runde Springform/en (26 cm)

Für den Biskuit
5 Eier
180 g Zucker
1 Päckchen Vanilinzucker
1 Prise/n Salz
180 g Mehl
2 TL Backpulver
für die Füllung
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen
500 ml Orangensaft
2 EL Zucker
250 g Butter
zum Verzieren:
0.5 Orange

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unter­hitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiklar mit Salz, Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. Eigelbe und 2 Esslöffel Wasser weißcremig schlagen, den Eischnee darauf geben und das Mehl mit dem Backpulver aufsieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Ofen etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Nach dem Erkalten ein- oder zweimal durchschneiden.

Für die Buttercreme aus Puddingpulver mit Orangensaft statt Milch nach Packungs­anleitung einen Pudding kochen. Die ­Creme mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur einige Stunden auskühlen lassen. Die Butter dazulegen, damit sie die gleiche Temperatur bekommt.
Die Butter verrühren und den Pudding nach und nach esslöffelweise zufügen, zwischendurch mehrere Minuten rühren.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, diesen mit einem Tortenring umschließen. Vier Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Bei drei Böden die Creme dritteln. Ein Drittel auf den Boden geben, den zweiten Boden aufsetzen, ein weiteres Drittel einfüllen und die Torte mit dem Rest der Creme ummanteln. Bei zwei Böden zwei Drittel der Creme auf den Boden geben. Zum Verzieren 16 Tuffs und nach Geschmack weitere Deko ­aufspritzen und Schokostäbchen sowie kleine Apfelsinenstückchen auflegen.

Den Biskuit und den Pudding für die Buttercreme am Vortag zubereiten.

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