Rezepte
Obstboden mit Mascarponecreme
Im Obstboden mit Mascarponecreme steckt viel drin: Man nehme etwa 700 g Obst der Saison – beispielsweise Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Weintrauben oder ...
Gemischtes Obst macht den Kuchen zu einem Hingucker auf der Kaffeetafel, erklärt Almuth Wensing aus Isterberg ihre Kuchen-Kreation. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Rührteig
Blechkuchen
Rezeptideen
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Portion/en
für eine Obstbodenform Ø 28 cm
Für den Rührteig
| 100 Gramm (g) | weiche Butter |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise/n | Salz |
| 3 | Eier |
| 125 Gramm (g) | Mehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 3 bis 4 | Esslöffel Milch |
für die Creme
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 150 Gramm (g) | Mascarpone |
| 60 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
für den Belag
| 700 Gramm (g) | Obst der Saison – beispielsweise Erdbeeren. Himbeeren. Blaubeeren. Pfirsiche. Weintrauben oder Obst aus der Dose |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln zufügen. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Obstbodenform füllen. Im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, nach 10 Minuten stürzen.
Für die Creme Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft kurz verrühren. Davon 4 Esslöffel in einen Spritzbeutel geben. Den Rest auf dem Boden verstreichen. Für den Belag Obst verlesen, klein schneiden, auf der Creme verteilen. Mit der Sterntülle Tupfen zwischen das Obst setzen.
Den Boden vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Tipp
Für einen Blechkuchen wird das Rezept verdoppelt.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
