Lieblingstorte
Marzipantorte mit Stachelbeeren
Die Kombination aus säuerlichen Früchten und der süßen Marzipanmasse bringt einen interessanten Geschmack. Auch mit Rhabarberkompott kommt diese Torte gut an.
Ausgefallen ist an dieser Torte die Form des Bodens: Der Teig wird in einer Tortenbodenform gebacken. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 20min
- Vorbereitungszeit:
- 50min
- Gesamtzeit:
- 70min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 28 cm
Für den Rührteig
| 125 g | Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 2 | Backpulver |
Für die Füllung
| 2 Glas/Gläser | Stachelbeeren (à 360 g) |
| 1 Päckchen | heller Tortenguss |
| 250 ml | Sahne |
für den Marzipanbelag
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 160 g | weiche Butter |
| 80 g | Aprikosenkonfitüre |
| 160 g | Puderzucker |
für die Verzierung
| Schokoladenraspel |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig die angegebenen Zutaten verrühren und in einer gefetteten Tortenbodenform im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Stachelbeeren abtropfen lassen, den Saft auffangen. Früchte auf dem Tortenboden verteilen. Aus dem Saft und dem Tortengusspulver nach Packungsanleitung einen Tortenguss zubereiten und auf den Stachelbeeren verteilen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und auf den Stachelbeeren verstreichen.
Für den Marzipanbelag die Marzipanrohmasse würfeln. Mit den Knethaken des Handrührgerätes Marzipan, Butter, Konfitüre und Puderzucker so lange verarbeiten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Es kann etwas länger dauern, bis kein Marzipan mehr zu sehen ist. Die glatt gerührte Masse in einen Spritzbeutel füllen und schneckenförmig von außen nach innen auf die Sahne spritzen. Mit Tuffs garnieren und mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Tipp:
Die Torte gut durchkühlen. So wird die Marzipandecke schön fest.
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