Rezepte
Mangotorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Alkohol
Zutaten für 6 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 100 Gramm (g) | Butter |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 | Ei |
| Salz |
Für den Biskuit
| 2 | Eier |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| Salz | |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 50 Gramm (g) | Mehl |
| 0.5 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 4 Esslöffel (EL) | Aprikosenmarmelade |
| 2 Esslöffel (EL) | Orangenlikör |
Für das Mangopüree
| 5 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 2 | frische Mangos oder 2 Dosen Mangos (à 225 g Abtropfgewicht) |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Saft von 2 Orangen | |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
für die Creme
| 9 | Blätter Gelatine |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 500 Gramm (g) | Joghurt |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 200 Milliliter (ml) | Sekt |
| 250 Milliliter (ml) | Sahne |
| gehackte Pistazien zum Verzieren |
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten glatt kneten, 1 Stunde kühlen, ausrollen. In Springform (Ø 28 cm) legen, mit Gabel einstechen. Bei 200° C etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Für den Buskuit Eier, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. In Springform (Ø 28 cm) füllen, bei 175° C etwa 15 Minuten backen, auskühlen lassen. Mürbeteig mit Marmelade bestreichen, Biskuit darauf setzen, mit Orangenlikör beträufeln, Tortenring umlegen.
Für das Mangopüree Gelatine einweichen. Mangos schälen, in Stücke schneiden. Mit Zucker, Zitronen-, und Orangensaft pürieren. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen und unter das Püree ziehen. Kühl stellen.
Für die Joghurtcreme Gelatine einweichen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine auflösen, unterziehen, Sekt einrühren. Etwa 1 Stunde kühlen. Sahne steif schlagen. Wenn Masse geliert ist, geschlagene Sahne unterheben.
Hälfte der Creme auf Biskuit streichen, Mangopüree darauf verteilen, mit restlicher Creme bedecken. Creme und Püree mit Gabel wellenförmig durchziehen. Mindestens 5 Stunden kalt stellen, mit Pistazien bestreuen.
Tipp
Die Mangotorte lässt sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
