Gluten- und laktosefrei
Mandelkuchen ohne Gluten
Ein Kuchen für Allergiker: gluten- und laktosefreier Mandelkuchen
Der Mandelkuchen ist gluten- und laktosefrei und vor allem lecker, schreibt Melanie Schaake aus Hofheim zu einem ihrer Lieblingsrezepte. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 30min
- Gesamtzeit:
- 75min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
Landfrauenrezepte
- Unverträglichkeiten:
-
Glutenfrei
Laktosefrei
Zutaten für 8 Portion/en
für eine 26er-Springform
| 6 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 250 Gramm (g) | Puderzucker |
| 0.5 | unbehandelten Zitrone |
| 200 Gramm (g) | geschälte, gemahlene Mandeln |
außerdem
| Puderzucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen, das Eiklar mit Salz sehr steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker und Zitronenschale so lange schaumig schlagen, bis eine weiße Masse entsteht. Erst die Mandeln, dann den Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Mandeln ausgestreute Springform geben.
Im heißen Backofen etwa 45 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipps:
- Ein Schuss Zitronensaft macht den Kuchen frisch und er bleibt saftiger.
- Sollte sich der Kuchen zu früh dunkel färben, wird er mit etwas Alufolie abgedeckt.
Tipps zum glutenfreien Zubereiten
Bei einer Glutenunverträglichkeit sind einige Regeln bei der Nahrungszubereitung zu beachten. Das gilt auch, wenn man für einen Gast glutenfrei backen möchte. Wichtige Tipps gibt es auf der Gesundheitsseite.
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