Rezepte
Käsesahnetorte
Diese fruchtig sahnige Torte lässt sich wunderbar vorbereiten – und ist verziert mit Mandarinen, Pistazien und Zitronenmelisse ein echter Hingucker.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 bis 6 Portion/en
Für den Biskuit
| 2 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 25 Gramm (g) | Speisestärke |
| 3 | 3/4 Teelöffel Backpulver |
Für die Füllung
| 500 Gramm (g) | Magerquark |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 200 Gramm (g) | Zucker |
| 2 Päckchen | Gelatine |
| 250 Milliliter (ml) | Milch |
| 2 | Eigelb |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 | große Dose Pfirsiche |
für die Verzierung
| 200 Milliliter (ml) | oder 1/4 l Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 | kleine Dose Mandarinen |
| 50 Gramm (g) | gehackte Schokolade oder Pistazien |
| Zitronenmelisseblättchen |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, unter die Eimasse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Für die Füllung Quark und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine einweichen und in etwas heißem Wasser auflösen. Eigelb, Zucker, Salz und Milch erwärmen, aufgelöste Gelatine zur Milch geben, kurz ganz aufkochen. Abgekühlte Masse unter die Quarkmasse geben. Sahne steif schlagen. Pfirsiche klein schneiden. Sobald die Quarkmasse geliert, Sahne und Pfirsiche unterheben. Einen Tortenring um den Biskuit stellen, Quarkmasse auf den Boden geben. Torte 5 bis 6 Stunden kalt stellen.
Für die Verzierung Torte aus dem Rand lösen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Außenrand auf die Torte spritzen. Rand mit Mandarinen, Tortenmitte mit gehackter Schokolade oder Pistazien sowie Zitronenmelisseblättchen verzieren.
Eingesendet/Eingereicht von Wilma Schlüter aus Reken-Klein-Reken
Wilma Schlüter backt bestimmt schon seit über 30 Jahren nach diesem Rezept ihre Käsesahnetorte. „Wir waren früher vier Mädchen zu Hause und haben von unserer Mutter das Backen gelernt“, nennt die 65-Jährige einen Grund für ihre Backleidenschaft. Die Käsesahnetorte lässt sich gut vorbereiten und kommt bei der ganzen Familie gut an. Wilma Schlüter ist verheiratet, hat vier Kinder und sieben Enkelkinder. Sie lebt gemeinsam mit ihrem Mann, dem Sohn, der Schwiegertochter und zwei Enkelkindern auf einem landwirtschaftlichen Betrieb in Reken-Klein Reken im Kreis Borken, der mittlerweile verpachtet ist. Ihr größtes Hobby sind ihre Blumen und ihr Gemüsegarten. Außerdem hört sie gerne Volksmusik, spielt Theater und ist in der Frauengemeinschaft aktiv. Nebenbei schreibt Wilma Schlüter zudem ihre Kindheitserinnerungen in einem Buch auf. „Ich hatte eine so schöne Kindheit. Das möchte ich gerne für meine Kinder und Enkelkinder festhalten“, sagt sie.
Buchtipp
Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.
