Rezepte
Johannisbeer-Schmand-Schnitten
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Blechkuchen
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Zutaten
für ein Backblech der Größe 42 x 29 cm
für den Teig
| 300 Gramm (g) | Mehl |
| 3 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 1 Teelöffel (TL) | Zitronenschale |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| nach Geschmack 1 2 Esslöffel Zucker | |
| 125 Gramm (g) | Quark |
| 100 Milliliter (ml) | Milch |
| 100 Milliliter (ml) | neutrales Öl |
| 500 Gramm (g) | rote Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt) |
für den Belag
| 5 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 500 Gramm (g) | Schmand |
| 1 Päckchen | Mandelpuddingpulver (zum Kochen) |
| 150 Milliliter (ml) | Milch |
| 3 | Tropfen Bittermandelaroma |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenschale und Vanillinzucker mischen. Quark, Milch und Speiseöl sowie eventuell Zucker verrühren, Mehlmischung unterrühren. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen. Johannisbeeren darauf verteilen.
Für den Belag Eier und Zucker schaumig schlagen. Schmand, Mandelpuddingpulver, Milch und Bittermandelaroma verrühren, unter die Eimasse ziehen, auf den Johannisbeeren verteilen, im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
Tipp
Dieser Kuchen schmeckt wegen des Quarkteigs am besten frisch.
