Rezepte
Himmlische Rhabarbertorte
Entdecken Sie das Geheimnis der "Himmlischen Rhabarertorte". Kleiner Hinweis: Unter einen dicken Baiserschicht versteckt sich der Rhabarber. Viel Spass beim Backen.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Rührteig
- Eigenschaften:
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lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Rührteig
| 4 | Eier |
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 5 bis 6 | Esslöffel Milch |
| 150 Gramm (g) | Mehl |
| 2 | gehäufte Teelöffel Backpulver |
| 200 Gramm (g) | Puderzucker |
Für die Füllung
| 8 Blatt/Blätter | Gelatine |
| 750 Gramm (g) | Rhabarber |
| 175 Gramm (g) | Zucker |
| 2 bis 3 | Esslöffel Sauerkirschnektar |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 300 Gramm (g) | Joghurt |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Teelöffel (TL) | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Rührteig Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Eigelbe, Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiklar steif schlagen und den Puderzucker esslöffelweise zufügen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform streichen. Darauf die Hälfte des Eischnees verteilen. Dabei einen Rand von 1 cm frei lassen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Den zweiten Boden genauso backen.
Für die Füllung Gelatine einweichen. Rhabarber putzen, schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Mit 125 g Zucker und dem Kirschnektar aufkochen, 4 bis 5 Minuten köcheln und anschließend etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in dem noch warmen Rhabarber auflösen. 50 g Zucker, Vanillinzucker und Joghurt dazugeben.
Wenn die Masse gut abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Tortenring um einen Boden setzen und die Joghurtmasse darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Bei 150 °C Umluft können beide Böden gleichzeitig gebacken werden. Damit das Baiser beim Schneiden der fertigen Torte heil und ansehnlich bleibt, den oberen Boden vorher in 12 oder 14 Stücke schneiden und diese einzeln auf die Torte legen.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
