Wochenendkuchen

Herbstliche Apfeltorte

Apfelkuchen sind immer beliebt und mit dieser leckeren Torte ein Highlight.

In der Creme dieser herbstlichen Apfeltorte sind Apfelkompott und Mascarpone-Joghurt vermengt. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Garzeit:
30min
Vorbereitungszeit:
30min
Kochmethode:
Backen
Kategorie:
Kuchen & Torten
Eigenschaften:
Landfrauenrezepte mit Obst

Zutaten für 8 Portion/en

für eine 26er-Springform
Für das Apfelkompott
500 Gramm (g) säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
175 Milliliter (ml) Apfelsaft
1 Dessert-Soßenpulver Vanille zum Kochen (für 1/2 Liter Milch)
50 Gramm (g) Zucker;
für den Teig
80 Gramm (g) weiche Butter
80 Gramm (g) Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
100 Gramm (g) Mehl
1 Backpulver
1 Prise/n Salz
3 bis 4 Esslöffel (EL) Milch
100 Gramm (g) Puderzucker;
für die Creme
6 Blatt/Blätter weiße Gelatine
300 Gramm (g) Vollmilch-Joghurt
250 Gramm (g) Mascarpone
5 Esslöffel (EL) Calvados oder Apfelsaft
250 Milliliter (ml) Sahne;
Zum Verzieren
Krokant.

Zubereitung


Für die Apfelmasse die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Mit Zucker, Zitronen- und Apfelsaft etwa 3 Minuten dünsten.

Das Soßenpulver mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren, unter das Kompott rühren, kurz aufkochen und auskühlen lassen.

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Für den Teig 2 Eier trennen. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eigelb und Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Teig heben.

In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im heißen Backofen etwa 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenrand umschließen.

Für die Creme Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone und Calvados oder Apfelsaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 Esslöffeln der Creme mischen. Unter die übrige Creme ziehen.

Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Das Apfelkompott vorsichtig unterziehen und die Creme auf den Boden geben.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Torte mit Krokant garnieren.

Tipp:

Mit einer Prise Zimt in der Creme wird die Torte adventlich.

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