Vollmundiges Aroma
Gebackene Tonkabohnencreme
Diese Creme hat einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Aroma der Tonkabohne ist herrlich, vollmundig.
Die Tonkabohnencreme schmeckt warm und kalt. (Bildquelle: Pröbsting)
- Garzeit:
- 60min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 100min
Zutaten für 6 bis 8 Portion/en
| 500 ml | Sahne |
| 8 | Eigelb |
| 160 g | Zucker |
| 1 | Tonkabohne |
Zubereitung
Den Backofen auf 105 °C Umluft vorheizen.
Sahne zum Kochen bringen, den Herd ausschalten.
Die Tonkabohne zerkleinern, in die Sahne geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Eigelb mit Zucker in einer Schüssel leicht verquirlen.
Unter ständigem Rühren die Sahne in die Zucker-Eigelb-Masse einarbeiten. Die Creme in hitzebeständige Dessertgläser gießen. Dabei die Tonkabohnenstücke heraussieben. Im warmen Backofen etwa 1 Stunde backen.
Die Creme warm oder kalt servieren.
Tipp: Mit Beeren und Physalis garnieren.
Infos zur Tonkabohne:
Tonkabohnen sind 3 bis 5 cm große, schwarze Früchte. Ihr Geschmack ist eine Komposition aus Vanille, Karamell und Mandeln. Beim Dosieren die Rezepvorgaben einhalten, denn die Bohnen enthalten Cumarin. Dieser Pflanzenstoff sollte nicht in größeren Mengen konsumiert werden.
