Rezepte

Fruchtige Blaubeer-Creme

(Bildquelle: Wochenblatt)

Kategorie:
Desserts Buffet

Zutaten für 6 bis 8 Portion/en

500 Milliliter (ml) Blaubeersaft
2 Eigelb
150 Gramm (g) Zucker
2 Esslöffel (EL) heißes Wasser
Saft von 1 Zitrone
10 Blatt/Blätter Gelatine
150 Milliliter (ml) Sahne
100 Gramm (g) Quark

Zubereitung

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und heißes Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronen- und Blaubeersaft zugeben. Gelatineblätter ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. Einige Löffel der Blaubeermasse in die heiße Gelatine einrühren. Gelatine unter die Blaubeermasse rühren. Masse kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Wenn die Blaubeercreme zu gelieren beginnt, Sahne und Quark unterheben. Creme mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Zum Servieren mit einem Esslöfffel Nocken von der Creme abstechen.

Tipp

Wer mag, mischt mit dem Saft auch pürierte Blaubeeren unter den Ei-Zucker-Schaum.

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