Rezepte
Erbsen-Rahmsuppe mit Speck
(Bildquelle: Wochenblatt)
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Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Portion/en
| 1 Bund/e | Suppengrün |
| 400 Gramm (g) | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 100 Gramm (g) | geräucherter durchwachsener Speck |
| 2 Esslöffel (EL) | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Liter Gemüsebrühe |
| 300 Gramm (g) | tiefgekühlte Erbsen |
| 150 Gramm (g) | Crème fraîche |
Zubereitung
Suppengrün putzen, grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl im Suppentopf erhitzen, Speck darin kräftig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Suppengemüse im Fett andünsten, Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Erbsen zugeben. Alles weitere 10 Minuten garen, dann fein pürieren. 100 g Crème fraîche einrühren, abschmecken. Suppe mit Speck und restlicher Crème fraîche anrichten.
