Ohne Gluten
Buchweizen-Preiselbeer-Torte
Diese Torte wird mit Buchweizenmehl gebacken und ist daher für Allergiker geeignet.
Diese Buchweizentorte mit Preiselbeeren ist eine klasse Sonntagstorte und zudem glutenfrei. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 30min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 90min
- Kochmethode:
-
Backen
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
mit Früchten aus der Konserve & Glas
Mit Sahne & Schmand
ohne Alkohol
- Unverträglichkeiten:
-
Glutenfrei
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Biskuitteig
| 6 | Eier |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 1 Prise/n | Salz |
| 150 Gramm (g) | Buchweizenmehl |
| 2 Teelöffel (TL) | Backpulver |
Für die Füllung
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
| 400 Gramm (g) | Preiselbeerkonfitüre |
zum Garnieren
| 60 Gramm (g) | Zartbitterschokolade |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Eigelb mit 75 g Zucker, Vanillinzucker und der Zitronenschale schaumig schlagen. Das Eiklar mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen. Die Eigelbmischung vorsichtig unterheben. Buchweizenmehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.
Den Kuchen gut auskühlen lassen, aus der Form nehmen und einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung Sahne schlagen. Ein Viertel der Preiselbeerkonfitüre auf den unteren Boden streichen. Die restliche Konfitüre unter die Sahne heben. Etwa zwei Drittel der Sahne auf den ersten Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauf setzen und die Torte mit der restlichen Sahne ummanteln.
Schokolade raspeln und die Torte damit bestreuen.
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