Rezepte
Brombeer-Haselnuss-Muffins
In diesen Muffins verstecken sich nicht nur Nüsse und Brombeeren sondern auch Buttermilch und ein Schuss Whiskeylikör.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit frischen Früchten
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 300 Gramm (g) | Brombeeren |
| 100 Gramm (g) | gehackte Haselnusskerne |
| 250 Gramm (g) | Mehl |
| 3 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 | 1/4 Teelöffel Salz |
| 2 | Eier |
| 150 Gramm (g) | brauner Zucker |
| 130 Gramm (g) | weiche Butter |
| 200 Milliliter (ml) | Buttermilch |
| 50 Milliliter (ml) | Whiskeylikör (z. B. Baileys) |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brombeeren verlesen. Haselnusskerne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver sieben, mit etwa der Hälfte der Nüsse und Salz mischen. Eier und braunen Zucker mit dem Handrührer verrühren, weiche Butter, Buttermilch und Whiskeylikör unterrühren. Mehl-Nuss-Mischung kurz unterrühren. Brombeeren unterheben.
Ein Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen, den Teig randhoch einfüllen. Mit restlichen Nüssen und Vanillinzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins in der Form abkühlen lassen, herausheben und mit Puderzucker bestäuben.
