Rezepte
Braten in süßsaurer Soße
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Backofengerichte
Fleischgerichte
Zutaten für 6 Portion/en
| 1 Kilogramm (kg) | Rinderbraten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fett zum Braten | |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Möhren |
| 500 Milliliter (ml) | Brühe |
| 250 Milliliter (ml) | Rotwein |
| 100 Milliliter (ml) | Essig |
| 20 | Pfefferkörner |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 bis 3 | Gewürznelken |
| 2 Teelöffel (TL) | Sojasosse |
| 200 bis 250 | g Johannisbeergelee |
| eventuell Speisestärke |
Zubereitung
Backofen auf 160 °C vorheizen.
Fleisch salzen, pfeffern und in heissem Bratfett rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Möhren putzen, grob würfeln, zum Fleisch geben und anrösten. Brühe, Rotwein und Essig angiessen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Sojasosse und Gelee zugeben. Den Bräter in den vorgeheizten Backofen geben und den Braten 2 1/2 Stunden zugedeckt schmoren.
Das Fleisch aus dem Bratenfond nehmen, abdecken und ruhen lassen. Zwischenzeitlich den Bratenfond durchsieben, das Röstgemüse mit einer grossen Suppenkelle durch das Sieb streichen. Die Sosse süsssäuerlich abschmecken, nach Wunsch mit Speisestärke binden. Braten in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit Soße überziehen.
Tipp
Der Braten schmeckt köstlich mit Böhnchen im Speckmantel und Spätzle.
Buchtipp
Schmackhafte Landfrauenrezepte rund um Schweine-, Rind- und Hackfleisch finden Sie im Kochbuch "Fleisch" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 3-7843-5111-5, 17,95 €.
