Sahneschnitten vom Blech
Birnen-Schmand-Schnitte
Hier gibt es eine tolle Schnitte für den Herbst: Unten einen Nuss-Biskuit, darauf kommen Preiselbeeren und gedünstete Birnen. Die Creme besteht aus Sahne und Schmand.
Die Birnen-Schmand-Schnitte ist ein wahrer Herbstgenuss. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 45min
- Vorbereitungszeit:
- 40min
- Gesamtzeit:
- 100min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Blechkuchen
Obst
Landfrauenrezepte
Zutaten für 12 Portion/en
| für ein tiefes Backblech 42 x 29 cm |
Für den Biskuit
| 250 Gramm (g) | Zucker |
| 5 | Eier |
| 300 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 300 Gramm (g) | Schokoraspel |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
für den Belag
| 1 Glas/Gläser | Preiselbeeren |
| 1 Kilogramm (kg) | frische, gehälte Birnen oder 2 Dosen Birnenspalten (460 g) Abtropfgewicht |
| 400 Gramm (g) | Schmand |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
Für den Guss
| 500 Milliliter (ml) | Birnensaft |
| 2 | klarer Tortenguss |
Zubereitung
Wer frische Birnen hat, schält und entkernt diese, schneidet sie in Spalten und kocht sie mit etwa 500 ml Wasser und etwas Zucker.
Birnen abtropfen, gegebenenfalls abkühlen lassen, den Saft auffangen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Nüsse, Schokoraspel und Backpulver mischen und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Im heißen Ofen 45 Minuten backen. Nach etwa 25 Minuten den Boden abdecken, damit er nicht zu braun wird. Auskühlen lassen.
Für den Belag Preiselbeeren auf den Boden streichen. Birnenspalten auf die Preiselbeeren legen.
Sahne steif schlagen. Den Schmand mit Vanillinzucker unter die Sahne heben. Die Creme auf den Birnen verteilen.
Für den Guss Birnensaft mit Tortenguss nach Packungsanleitung andicken. Als dünne Schicht über die Sahne-Schmand-Creme geben.
Den Kuchen kalt stellen.
Tipps:
- Nach Geschmack den Beleag mit 2 cl Birnengeist abschmecken.
- Die Schnitten mit einigen Tupfern Preiselbeeren garnieren.
- Statt Birnen schmecken auch Sauerkirschen, Himbeeren oder Blaubeeren. Diese mit obsteigenem Saft vorher andicken.
- Der Boden ist bei Kindern beliebt. Er lässt sich am Vortag backen und auch gut einfrieren.
