Rezepte
Badische Pflaumentorte
Die Pflaumen werden hier eingerahmt von Schlagsahne und leckerem Haselnusskuchen. Wer möchte, gibt in den Teig einen Schuss Rum.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Gesamtzeit:
- 35min
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
-
Mit Sahne & Schmand
mit frischen Früchten
Zutaten für 6 Portion/en
für den Teig
| 6 | Eier |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 150 Gramm (g) | gemahlene Haselnüsse |
| 40 Gramm (g) | Semmelbrösel |
Für die Füllung
| 1 Kilogramm (kg) | Pflaumen |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
| 5 | gehäufte Esslöffel Zucker |
| 100 Milliliter (ml) | Zwetschgenwasser |
| 30 Gramm (g) | Speisestärke |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eier trennen. Eiklar steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelb und restliche Zutaten verrühren, Eischnee unterheben. Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen.
Für die Füllung Pflaumen entsteinen, mit Zimt, Zucker und Zwetschgenwasser aufkochen. Mit der Speisestärke binden und auskühlen lassen.
Tortenboden einmal aufschneiden und unteren Boden mit der Zwetschgenmasse bestreichen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen, 2/3 davon über die Füllung geben. Zweiten Boden aufsetzen. Torte mit restlicher Sahne bestreichen.
Tipp
Wer möchte, gibt in den Teig der Badischen Pflaumentorte noch 1 Esslöffel Rum.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
