Rezepte
Auberginencreme auf Crackern
(Bildquelle: Wochenblatt)
Zutaten für 4 Portion/en
| 1 bis 1 | ,5 kg Auberginen |
| Salz | |
| 3 Esslöffel (EL) | Mayonnaise |
| 1 | kleine Zwiebel |
Zubereitung
Auberginen bei 200 °C im Backofen etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Noch heiß schälen, eventuell Flüssigkeit abtropfen lassen. Auberginen pürieren, mit Salz und Mayonnaise verrühren. Zwiebel fein schneiden und hinzugeben.
Tipp
Die Creme eignet sich zum Füllen von Tomaten und als Aufstrich für Cracker und Baguette-Scheiben.
