Das ist herzerwärmend
Asiatische Steckrübensuppe
Suppen und Eintöpfe wärmen an dunklen, kalten Tagen. Diese Steckrübensuppe bekommt durch die Kokosmilch und die Gewürze ein asiatisch-scharfes Aroma.
(Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Kochmethode:
-
garen
- Kategorie:
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Eintopf
Rezeptideen
- Eigenschaften:
-
mit frischem Gemüse
Zutaten für
Portion/en| 400 g | Kartoffeln |
| 600 g | Steckrüben |
| 40 g | Ingwer |
| 1 | Chilischote |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 TL | Currypulver |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Dose/n | Kokosmilch (400 ml) |
| 2 | Sternanis |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Stange/n | Porree |
| oder Petersilie | Koriander |
Zubereitung
Kartoffeln und Steckrüben schälen, waschen und würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Steckrüben, Ingwer und Chili darin anrösten. Currypulver zufügen und mitrösten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Sternanis zugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Koriander oder Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen, einige zum Verzieren zur Seite legen, die übrigen fein schneiden.
5 Minuten vor Garzeitende Anis entnehmen. Porree und Koriander oder Petersilie zugeben. Die Suppe abschmecken und in Schälchen mit Kräutern garniert servieren.
Nach Geschmack 250 g Shiitake-Pilze oder Champignons anbraten und zum Servieren auf die Suppe geben.
