Rezepte
Aprikosen-Quark-Kuchen
Hier dürfen es auch gerne mal zwei Stück sein: Die Aprikosen machen sich in dieser Form des Käsekuchens besonders gut.
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
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mit Früchten aus der Konserve & Glas
ohne Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
| 200 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Prise/n | Salz |
| Geriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 125 Gramm (g) | Butter |
| 2 | Eigelb |
| Butter und Paniermehl für die Form | |
| Backoblaten | |
| 1 Dose/n | Aprikosenhälften |
| 5 | Eier |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 100 Gramm (g) | Sahne |
| 100 Gramm (g) | Quark |
| 2 | gehäufte Esslöffel gemahlene Mandeln |
| Puderzucker zum Bestäuben. |
Zubereitung
Mehl, Salz, Zitronenschale, Butter und Eigelb verkneten, 1 Stunde kühl stellen. Spring- form (Ø 26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig ausrollen, Form damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mit Oblaten belegen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aprikosen gut abtropfen lassen. Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Oblaten verteilen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Sahne, Quark und Mandeln zufügen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Über den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
