Konditorkuchen

Aprikosen-Mohn-Torte

Die Kombination aus fruchtigem Belag und Mohn macht den besonderen Reiz dieser Torte aus.

Diese Aprikosen-Mohn-Torte ist unkompliziert. Der Mohn gibt ihr einen besonderen Pfiff. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)

Garzeit:
50min
Vorbereitungszeit:
35min
Gesamtzeit:
85min

Zutaten für 8 Portion/en

für eine Springform Ø 26 cm
Für den Biskuit
125 g Butter
3 große Eier
125 g Zucker
1 Prise/n Salz
150 g Mehl
120 g Mohnback
für den Belag
1 große Dose Aprikosenhälften
2 EL Zucker
1 Päckchen klarer Tortenguss
für die Creme
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Päckchen Sahnesteif
30 g Mohnback
außerdem
gehackte Pistazien

Zubereitung

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen.

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiklar steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Salz weißcremig schlagen. Erst Mehl, Mohn und flüssige Butter, dann den Eischnee unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und etwa 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenrand umschließen. Einige Aprikosen zum Garnieren zur Seite legen. Die übrigen auf dem Boden verteilen.

Aus 250 ml Aprikosensaft, Zucker und Tortengusspulver nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Früchten verteilen. Auskühlen lassen. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif zubereiten. Mohn unterheben. Die ­Creme auf den Aprikosen verstreichen. Mit den restlichen Früchten und Pistazien garnieren.

Tipp:

Wer es gern fruchtig mag, nimmt noch eine weitere kleine Dose Aprikosen dazu.

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