Rezepte
Apfelkuchen mit Walnusscreme
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
-
Kuchen & Torten
Apfelkuchen
Buffet
- Eigenschaften:
-
mit frischen Früchten
ohne Alkohol
Zutaten für 12 Portion/en
Für den Mürbeteig
| 270 Gramm (g) | Mehl |
| 130 Gramm (g) | Butter |
| 70 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| Salz | |
| 1 | Ei |
Für den Belag 1
| 1 Kilogramm (kg) | Äpfel |
| etwas Zitronensaft | |
| 40 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Teelöffel (TL) | Zimt |
für die Creme
| 50 Gramm (g) | Butter |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 0.5 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Ei |
| 50 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | geriebene Walnüsse |
Für den Belag 2
| 100 Gramm (g) | grob gehackte Walnüsse |
| 100 Gramm (g) | Honig |
| 80 Milliliter (ml) | Sahne |
| 25 Gramm (g) | Butter |
| 1 | 1/4 Teelöffel Mehl |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) mit dem Teig auslegen. Teig mehrfach einstechen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Äpfel schälen, in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt mischen.
Für die Creme Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Ei verrühren. Mehl und geriebene Walnüsse untermischen, glatt rühren. Creme gleichmäßig auf den Mürbeteig streichen. Gezuckerte Apfelscheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen zunächst 15 Minuten bei 200 °C, dann weitere 30 Minuten bei 170 °C backen.
Honig mit Sahne und Butter unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und gehackte Walnüsse und Mehl unterrühren. Honig-Walnuss-Masse über den heißen Kuchen verteilen und weitere 15 Minuten bei 170 °C backen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
