Exotisch frisch
Ananas-Zucchini-Kokos-Konfitüre
Die Zutaten dieser Konfitüre hören sich ungewöhnlich an. Der Geschmack ist herrlich exotisch und erinnert an Pina Colada. Ausprobieren lohnt!
Die Kokosmilch sorgt in der Zucchini-Ananas-Konfitüre für besonderes Aroma. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 6min
- Vorbereitungszeit:
- 20min
- Gesamtzeit:
- 29min
- Kochmethode:
-
kochen
- Kategorie:
-
Konfitüre
Dips & Aufstrriche
Obst
Zutaten
| Für 6 bis 7 Gläser à 200 ml | |
| 300 Gramm (g) | geputzte Zucchini |
| 400 Gramm (g) | frische Ananasstücke |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 1 bis 2 | unbehandelte Limetten |
| 0.5 Teelöffel (TL) | rosa Pfefferbeeren |
| 400 Milliliter (ml) | Kokosmilch |
| 500 Gramm (g) | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
Die gewaschenen und geputzten Zucchini fein raspeln.
Die Stücke der frischen Ananas fein würfeln.
Die Limetten heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Pfefferbeeren zerstoßen.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben, mit dem Gelierzucker mischen, aufkochen und 3 bis 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Die Gelierprobe machen und die Konfitüre sofort heiß in vorbereitete Gläser füllen.
Tipps:
- Die Ananas-Zucchini-Kokos-Konfitüre erinnert geschmacklich an Pina Colada. Die Zucchini schmecken kaum durch.
- Wer Kokos liebt, gibt noch 1 Teelöffel Kokosnusspulver hinzu.
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