Eisseminar Basic

Inhalt: gesetzliche Richtlinien für Speiseeis, Theorie und Rohstoffkunde, Kennzeichnung, hygienische und bauliche Voraussetzungen im Eislabor, Bilanzieren, Kalkulation, Pausteurisieren, Rezepturen Milchbasis, Fruchtbasis, Herstellung von Sorbet, kalt verarbeiteten Eismixen (Frucht- und Joghurteis), veganem und laktosefreiem Eis, verschiedener Milcheissorten (warme Verarbeitung), Desinfektion, Eisbecher

Kosten: Seminargebühr 960 € (inkl. Mittagessen und Getränke, inkl. MwSt.)

Anmeldung: Koch's Eisfachschule, Werl, Tel. (02922) 8073832, E-Mail: info@eisfachschule.de