Da steckt Gutes drin

Winterlicher Gemüseeintopf

Der winterliche Gemüseeintopf überrascht mit Rosenkohl.

(Bildquelle: Deutsches Obst und Gemüse )

Kochmethode:
kochen
Kategorie:
Eintopf
Eigenschaften:
lässt sich gut aufwärmen

Zutaten für
Person/en

1 Zwiebel
2 Pastinaken
2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 große Kartoffel
200 g Rosenkohl
Apfel
0.25 Weißkohl
200 ml Weißwein
Meersalz
Gemüsefond
4 EL Olivenöl
frischer Meerrettich
4 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kartoffel und Apfel schälen. Den Rosenkohl vom Strunk befreien und die einzelnen Blätter abzupfen. Das Weißkraut vom Strunk befreien und klein schneiden.
Die Zwiebel, den Apfel und die Kartoffel in Würfel, das restliche Gemüse in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl andünsten. Dann Petersilienwurzel, Weißkohl und Karotten zugeben und 2 Minuten mit andünsten. Anschließend die Pastinaken und die Kartoffel dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und einmal aufkochen.
Die Rosenkohlblätter und die Gemüsebrühe zugeben, salzen und aufkochen. Etwa 3 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen, je nach gewünschter Bissfestigkeit. Danach abschmecken.
Portionen in tiefe Teller füllen, mit frischer Petersilie bestreuen und zuletzt den frischen Meerrettich auf den Eintopf reiben.

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