Rezepte
Winter-Sekt-Torte
Für alle, die Sekt nicht nur zu Silvester gern mögen. Wir wünschen einen guten Rutsch ins neue Jahr!
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Früchten aus der Konserve & Glas
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
für den Teig
| 3 | Eier |
| 50 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 50 Gramm (g) | Mehl |
| 50 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 2 | gestrichene Teelöffel Lebkuchengewürz |
| 50 Gramm (g) | gemahlene Mandeln |
Für die Füllung
| 2 Päckchen | Pulvergelatine |
| 200 Milliliter (ml) | Sekt |
| 100 Gramm (g) | Zucker |
| 500 Gramm (g) | Magerquark |
| 1 Päckchen | Orangeback |
| 400 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Dose/n | Mandarinen |
| 100 Gramm (g) | Mandelblättchen und Belegkirschen zum Garnieren |
Zubereitung
Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Lebkuchengewürz und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln vermischen. Unter die Eimischung heben und in die Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Gelatine mit etwas Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Sekt in einem Topf leicht erwärmen, Gelatine darin auflösen. Quark mit Zucker und Orangeback verrühren. Den noch leicht warmen Sekt zügig unterrühren. Etwa 30 Minuten kalt stellen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Ein Viertel davon zum Garnieren kalt stellen. Den Rest unter die Quarkmasse heben, sobald diese zu gelieren beginnt.
Mandarinen abtropfen lassen. Biskuit waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden legen und ein Drittel der Sektcreme auf den Boden streichen. Mit den Mandarinen belegen. Ein weiteres Drittel der Sektcreme daraufstreichen, den zweiten Boden darauflegen. Restliche Sektcreme daraufstrei- chen. Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mandelblättchen ohne Fett rösten. Tortenring entfernen. Torte am Rand mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Mandelblättchen verzieren. Torte eventuell mit Belegkirschen und Sahnetuffs verzieren.
