Rezepte
Weiße Prinzregenten-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Alkohol
Zutaten für 8 bis 10 Portion/en
Für den Biskuit
| 7 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 150 Gramm (g) | Zucker |
| 120 Gramm (g) | Mehl |
Für die Füllung
| 6 | frische Eigelb |
| 160 Gramm (g) | Zucker |
| 100 Gramm (g) | weiße Schokolade |
| 3 Esslöffel (EL) | Milch |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 210 Gramm (g) | weiche Butter |
für die Verzierung
| 350 Milliliter (ml) | Sahne |
| 4 Esslöffel (EL) | Eierlikör |
| 100 Gramm (g) | gehobelte Mandeln |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unter-itze vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiklar in zwei Portionen mit je einer Prise Salz steif schlagen, kalt stellen. Eigelbe und Zucker etwa 15 Minuten schlagen, bis die Masse weiß ist. Mehl unterrühren, sofort Eischnee portionsweise unterheben. 1/6 der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen, im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Weitere 5 Böden backen. Sofort vom Backpapier lösen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Eigelbe und Zucker im heißen Wasserbad etwa 12 Minuten cremig schlagen – der Zucker löst sich dabei nicht völlig auf. Zugedeckt beiseitestellen. Schokolade in Stücke brechen. Mit Milch und Vanillinzucker im heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen. Butter in Flocken nach und nach unterrühren. Etwa 10 Minuten auskühlen lassen, damit die Schoko- und Eigelbmasse die gleiche Temperatur haben. Dann die Schokomasse nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.
1/5 der Creme (etwa 4 Esslöffel) auf einen Tortenboden streichen. Zweiten Boden auflegen und eben- falls bestreichen. Fortfahren bis 5 Böden bestrichen sind. Letzten Boden als Deckel auflegen. Torte 2 Stunden kalt stellen.
Für die Verzierung Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Anschließend Sahne steif schlagen, 2 Esslöffel Eierlikör unterheben. Torte damit einstreichen. Rand mit Mandelblättchen verzieren. 2 Esslöffel Eierlikör in Streifen über die Torte träufeln.
Tipp
Die Torte besteht aus 6 Biskuitböden. Für jeden Boden benötigt man etwa 6 Esslöffel Teig. Reste lassen sich gut einfrieren. Man kann die Torte auch schon zwei Tage vor dem Servieren zubereiten, die Sahne aber erst am Tag des Verzehrs daraufstreichen.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
