Rezepte
Tiramisu-Torte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Alkohol
Zutaten für 4 Portion/en
Für den Biskuit
| 6 | Eier |
| 1 Prise/n | Salz |
| 180 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Vanillinzucker |
| 100 Gramm (g) | Mehl |
| 80 Gramm (g) | Speisestärke |
| 1 Päckchen | Puddingpulver Vanille |
| 1 Teelöffel (TL) | Backpulver |
| 120 Milliliter (ml) | Milch |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Kakaopulver |
| 1 | Tasse Espresso oder starker kalter Kaffee |
| 1 | Schuss Amaretto |
für die Creme
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 250 Gramm (g) | Quark (20 % Fett) |
| 60 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Schuss Amaretto |
| 2 Esslöffel (EL) | Eierlikör |
| 100 Gramm (g) | Schokoladenraspel (Zartbitter) |
| 600 Milliliter (ml) | Sahne |
| 2 | gestrichene Esslöffel Sahnesteif |
| Kakaopulver zum Bestäuben |
Für die Dekoration
| Schoko-Zebra-Röllchen | |
| 50 Gramm (g) | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen, Eiklar mit Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange rühren, bis die Masse glänzt und sich Spitzen ziehen. Eigelb einzeln unterrühren, dabei weiterschlagen. Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver mischen, sieben, vorsichtig und locker unter die Eischaummasse heben. Biskuit in einem Tortenring (Ø 26 cm) auf einem Rost mit Dauerbackfolie im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Milch mit Zucker und Kakaopulver aufkochen lassen, kalten Espresso und Amaretto dazu gießen, beiseite stellen.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillinzucker so lange zu einer cremigen Masse verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, unter die Quarkmasse heben, Amaretto und Eierlikör dazu rühren, etwas für die Verzierung beiseite nehmen, dann Raspelschokolade unterheben.
Biskuit quer in drei gleiche Teile schneiden, um den untersten Boden einen flexiblen Tortenring legen. Ersten Boden mit einem Drittel der angerührten Milch beträufeln, darauf knapp die Hälfte der Creme streichen, zweiten Boden darauf legen und genauso verfahren, dritten Boden auf die letzte Cremeschicht legen und ebenfalls tränken, mit einem Teil der übrigen Creme bestreichen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Tortenring vorsichtig lösen, Rand der Torte mit Creme einstreichen und mit Raspel- schokolade bestreuen. Torte oben dick mit Kakaopulver bestäuben. Für die Dekoration die restliche Crememasse (ohne Raspelschokolade) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und obenauf 16 gleiche Rosetten spritzen und beliebig mit Schoko-Zebra-Röllchen verzieren.
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, können Sie die Torte dick mit Kakaopulver bestreut servieren und die Sahnetupfer weglassen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
