Rezepte
Rotweintorte
(Bildquelle: Wochenblatt)
- Kategorie:
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Kuchen & Torten
Tortenrezepte
- Eigenschaften:
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Mit Sahne & Schmand
mit Alkohol
Zutaten für 2 Portion/en
Für den Biskuit
| 3 | Eier |
| 3 Esslöffel (EL) | heißes Wasser |
| 80 Gramm (g) | Zucker |
| 90 Gramm (g) | Mehl |
| 1 Teelöffel (TL) | Kakao |
Für den Mürbeteig
| 70 Gramm (g) | Butter |
| 70 Gramm (g) | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 125 Gramm (g) | Mehl |
| etwas Backpulver |
zum Bestreichen
| rote Konfitüre |
Für die Füllung
| 250 Milliliter (ml) | Rotwein |
| 3 | Eigelb |
| 120 Gramm (g) | Zucker |
| 1 Esslöffel (EL) | Speisestärke |
| 6 Blatt/Blätter | rote Gelatine |
| 500 Milliliter (ml) | Sahne |
Für den Guss
| 250 Milliliter (ml) | Rotwein |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Biskuit Eier, Wasser und Zucker schaumig aufschlagen. Mehl und Kakao mischen, unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen, in eine Springform (Ø 26 cm) geben, im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mürbeteigboden mit Konfitüre bestreichen. Biskuit einmal durchschneiden, unteren Boden auf den Mürbeteigboden legen. Tortenring darumstellen.
Für die Füllung Rotwein, Eigelb und Zucker mit Speisestärke unter Rühren aufkochen. Gelatine einweichen, ausdrücken, in die heiße Rotweinmasse rühren, erkalten lassen. Sahne steif schlagen. Sobald die Rotweinmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Hälfte der Rotweinsahne auf dem Biskuit verteilen, zweiten Biskuit auflegen. Die Hälfte der übrigen Rotweinsahne darüber verteilen.
Für den Guss Tortenguss nach Packungsanleitung mit Rotwein herstellen. Auf die Torte gießen. Torte kalt stellen. Tortenring entfernen, Tortenrand mit der restlichen Rotweinsahne bestreichen.
Tipp
Reste lassen sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
