Süß und Sauer
Rhabarber-Torte mit Maracuja
Es gibt die ersten Rhabarberstangen. Diese Torte gelingt ganz ohne Backofen.
Der Maracujasaft gibt der Rhabarber-Torte eine interessante Geschmacksnote. (Bildquelle: B. Lütke Hockenbeck)
- Garzeit:
- 3min
- Vorbereitungszeit:
- 60min
- Gesamtzeit:
- 300min
- Kategorie:
-
Tortenrezepte
Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
-
leicht vorzubereiten
Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 8 Portion/en
für eine Springform Ø 26 cm
Für den Bröselboden
| 100 Gramm (g) | Löffelbiskuit |
| 70 Gramm (g) | Zwieback |
| 120 Gramm (g) | weiche Butter |
| 2 Esslöffel (EL) | Kokosflocken (oder 90 g Kokoszwieback) |
für den Belag
| 700 Gramm (g) | Rhabarber |
| 8 Blatt/Blätter | weiße Gelatine |
| 200 Milliliter (ml) | Maracujanektar |
| 125 Gramm (g) | Zucker |
| 250 Gramm (g) | Mascarpone |
| 250 Gramm (g) | Quark |
| 250 Gramm (g) | Joghurt |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 200 Milliliter (ml) | Sahne |
Für den Guss
| 0.5 Päckchen | hellen Tortenguss |
| 250 Milliliter (ml) | Maracujasaft |
| 1 Esslöffel (EL) | Zucker |
Zubereitung
Für den Boden Löffelbiskuit und Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Bröseln und den Kokosflocken verrühren. Eine Tortenplatte einölen, einen Tortenrand darauf setzen und die Bröselmischung hineindrücken.
Rhabarber waschen, putzen, eventuell schälen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Maracujanektar und 75 g Zucker in einem flachen Topf aufkochen, die Rhabarberstücke hineingeben und zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten, bis der Rhabarber knapp gar ist. Die Mischung durch ein Sieb geben, den Saft auffangen. Gelatine ausdrücken und in warmer Rhabarberflüssigkeit auflösen.
Mascarpone, Quark, Joghurt, Vanillinzucker und restlichen Zucker verrühren. Wenn die Rhabarberflüssigkeit zu gelieren beginnt, diese mit der Quarkcreme verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann den Rhabarber vorsichtig unterziehen. Die Masse noch einmal abschmecken und auf den Bröselboden geben.
Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Den Guss nach Packungsanleitung aus Tortengusspulver, Maracujasaft und Zucker zubereiten und vorsichtig auf die Creme geben.
Tipp:
Beim Dünsten des Rhabarbers möglichst wenig rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
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